Name: Sizilianische Pasta mit Auberginen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Tortglioni oder Penne; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 30 g Pecorino; 500 g Auberginen; 2 Zehen Knoblauch; 1 Handvoll Basilikumblätter, frisch; 1 TL Oregano, getrocknet; 4.5 EL Olivenöl; 1 EL Kapern (optional); 1 EL Balsamico Essig; 0.5 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Portion Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben (zum Servieren)

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Zubereitung (6 Schritte)

Auberginen vorbereiten

500g Auberginen putzen, waschen, in 1 cm dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden. Gut salzen und 15 Minuten in einem Sieb Wasser ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

Auberginen marinieren

Die Auberginenwürfel mit 1 TL Oregano, 1/2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer vermengen. 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 Handvoll Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, beiseitestellen. 30 g Pecorino fein reiben, beiseitestellen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.

3 Sek.

Auberginen im Thermomix andünsten

Thermomix® Einstellung

8 Min./120°C/Linkslauf/Sanftrührstufe 120°C Linkslauf

4 EL Olivenöl in den Mixtopf geben. Auberginenwürfel zugeben und 8 Min./120°C/Linkslauf/Sanftrührstufe andünsten. Nach Bedarf 1 EL Olivenöl zugeben. Zerkleinerten Knoblauch und 1-2 EL Kapern zugeben und 1 Min./120°C/Linkslauf/Sanftrührstufe andünsten.

8 Min.

Soße kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe 100°C Linkslauf

1 Dose stückige Tomaten, 1 EL Balsamico-Essig, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen lassen.

20 Min.

Pasta kochen und vermengen

400 g Pasta separat nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und tropfnass zum Soßenansatz in den Mixtopf geben. Gründlich vermischen, nach Belieben etwas Nudelwasser zugeben. Basilikumstreifen und geriebenen Pecorino unterrühren. Mit Parmesan oder Pecorino garnieren.