Name: Schweinefilet-Medaillons in cremiger Champignon-Soße
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Schweinefilet; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 400 g Champignons; 2 EL Butterschmalz; 100 g Speckwürfel; 1 EL Tomatenmark; 2 TL Dijon-Senf; 1 EL Mehl; 400 ml Fleischbrühe; 200 g Sahne; 150 g Schmand; 2 EL gehackte Petersilie; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (10 Schritte)

Vorbereitung des Fleisches

800 g Schweinefilet 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel geschält und halbiert und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Butterschmalz zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Champignons vorbereiten

400 g Champignons in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

Fleisch anbraten

Butterschmalz in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Fleisch 3 Minuten von beiden Seiten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann herausnehmen und beiseite stellen.