Name: Vegane Linsenbolognese
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Nudeln nach Belieben (z.B. Tagliatelle, Fettuccine); 400 g stückige Tomaten (Dose); 500 ml Gemüsebrühe; 120 g rote Linsen, getrocknet; 150 g Möhren; 150 g Champignons; 200 g Lauch; 120 g Zwiebeln; 40 g Tomatenmark; 2 Zehen Knoblauch; 2 TL italienische Kräuter; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; dunkler Balsamicoessig; Salz und Pfeffer; Basilikumblätter; Parmesan, frisch gerieben

Zubereitungszeit

35 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Diese vegane Linsenbolognese aus dem Thermomix® ist ein proteinreiches Hauptgericht mit roten Linsen, stückigen Tomaten und frischem Gemüse. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und in ca. 35 Minuten fertig. Die Portionen sind für 4 Personen ausgelegt. Ideal für eine deftige, gesunde und schnelle Mahlzeit für die ganze Familie. Serviert mit Nudeln nach Wahl.

Zutaten (17 Zutaten)

400 g Nudeln nach Belieben (z.B. Tagliatelle, Fettuccine)
400 g stückige Tomaten (Dose)
500 ml Gemüsebrühe
120 g rote Linsen, getrocknet
150 g Möhren
150 g Champignons
200 g Lauch
120 g Zwiebeln
40 g Tomatenmark
2 Zehen Knoblauch
2 TL italienische Kräuter
3 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
dunkler Balsamicoessig
Salz und Pfeffer
Basilikumblätter
Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung (9 Schritte)

Gemüse vorbereiten

150 g Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. 150 g Möhren schälen und grob raspeln. 200 g Lauch waschen und bis ins Hellgrüne in feine Ringe schneiden. 120 g Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen.

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5 und 3 Sek./Stufe 7

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.

3 Sek. und 3 Sek.

Zwiebeln, Knoblauch und Lauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

3 EL Olivenöl in den Mixtopf geben. Zerkleinerte Zwiebeln, Knoblauch und den Lauch zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Tomatenmark hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40 g Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

1 Min.

Möhren und Champignons anrösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Geraspelte Möhren und gewürfelte Champignons zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Restliche Zutaten hinzufügen

500 ml Gemüsebrühe, 400 g stückige Tomaten, 120 g rote Linsen, 1 Prise Zucker und 2 TL italienische Kräuter zugeben.

Linsenbolognese köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C

20 Min./100°C/Sanftrührstufe köcheln lassen.

20 Min.

Nudeln kochen

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Abschmecken und servieren

Linsenbolognese mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamicoessig abschmecken. Mit gekochten Nudeln anrichten, mit Basilikumblättern garnieren und Parmesan dazu reichen.