Name: Pilz-Tofu-Bällchen mit Honig-Möhren
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Champignons; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Zimt; 1 Bund Möhren; 1 Stück Bio-Zitrone (Schale und Saft); 2 TL Honig; 200 g Tofu (Natur); 1 EL Walnüsse; 1 EL Mandeln; 3 Stiele Petersilie; 4 EL Paniermehl; 1 Stück Ei (Gr. M); 1 EL Pinienkerne; 2 EL Sesam; 4 TL Pesto (Glas); Möhrengrün zum Bestreuen

Zubereitung (10 Schritte)

Champignons, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

250 g Champignons putzen und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Pilz-Mischung dünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1, 7 Min./120°C/Stufe 1 120

3 EL Olivenöl in den Mixtopf geben, die zerkleinerten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Die zerkleinerten Champignons zugeben und weitere 7 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. Mit Salz würzen.

180

Tomatenmark einrühren und abkühlen lassen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

1 EL Tomatenmark zu der Pilzmischung geben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Möhren vorbereiten und würzen

1 Bund Möhren schälen, längs vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone, 2 TL Honig, Salz und Pfeffer darüber geben und vermischen.

Möhren im Ofen garen

Die Möhren im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten garen.

Tofu, Nüsse und Petersilie vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 5

200 g Tofu (Natur) zerbröseln. Je 1 EL Walnüsse und je 1 EL Mandeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 3 Stiele Petersilie waschen, trocken schütteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Frikadellen-Masse zubereiten

Die zerkleinerten Nüsse und Petersilie, den zerbröselten Tofu, die abgekühlte Pilz-Mischung, je 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, 4 EL Paniermehl und 1 Ei (Gr. M) in eine Schüssel geben und gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Kerne und Sesam rösten

1 EL Pinienkerne und 2 EL Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.

Frikadellen formen und anbraten

Aus der Masse kleine Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.

Anrichten und servieren

Die Möhren aus dem Ofen nehmen. Die Frikadellchen mit den Möhren anrichten. Mit 4 TL Pesto (Glas) beträufeln und mit Sesam, Kernen und Möhrengrün bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.