Name: Spinatknödel in Bergkäsesauce
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Blattspinat - TK; 1 Stück Zwiebel; 250 g altbackene Brötchen; 2 EL Butter; 125 ml Milch; 50 g Bergkäse - gerieben; 3 EL Paniermehl; 2 Stück Eier; 1 TL Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskat; 30 g Butter; 20 g Mehl; 400 ml Milch; 150 g Bergkäse - gerieben; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Spinat vorbereiten und Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Den tiefgekühlten Blattspinat auftauen und mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend den Spinat grob hacken und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Butter zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Milch erhitzen und würzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 1 90

125 ml Milch, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben und 3 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen.

180

Brötchen vorbereiten

Die altbackenen Brötchen in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Knödelmasse zubereiten

Die heiße Milchmischung über die Brötchenwürfel gießen. Alles etwas abkühlen lassen. Anschließend 50 g geriebenen Bergkäse, 3 EL Paniermehl, den gehackten Spinat und 2 Eier zugeben. Mit den Händen gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse 15 Minuten ruhen lassen.

Knödel formen

Mit nassen Händen aus der Knödelmasse 12 Knödel formen.

Knödel garen

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert. Die Knödel vorsichtig in das simmernde Wasser geben und 12-15 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.

Käsesauce zubereiten - Mehlschwitze

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

Für die Käsesauce 30 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen. Anschließend 20 g Mehl zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 2 verrühren.

180

Käsesauce zubereiten - Fertigstellung

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 3 90

400 ml Milch nach und nach unter Rühren zugeben und 5 Min./90°C/Stufe 3 köcheln lassen, bis die Sauce andickt. 150 g geriebenen Bergkäse zugeben und 1 Min./60°C/Stufe 2 unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300