Parmesan-Kroketten mit BBQ-Dip
Fingerfood
Zubereitungszeit
1 Std 40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
100 Min
Zutaten (10 Zutaten)
-
600 g Kartoffeln (mehligkochend)
-
Salz
-
60 g Parmesan (je zur Hälfte fein und grob gerieben)
-
Parmesan zum Bestreuen
-
30 g Semmelbrösel
-
2 EL Pflanzenöl
-
0.25 TL Paprikapulver (edelsüß)
-
Kräuter- oder Chilisalz
-
Zitronenthymian
-
Barbecue-Sauce zum Servieren (Fertigprodukt oder die Tomaten-Salsa der Schinkenkroketten auf Seite 22)
Zubereitung (9 Schritte)
Kartoffeln kochen
600 g Kartoffeln (mehligkochend) in 25-30 Minuten in gesalzenem Wasser im Gareinsatz weich kochen. Gareinsatz entnehmen und Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Auskühlen lassen.
Parmesan zerkleinern
60 g Parmesan (je zur Hälfte fein und grob gerieben) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.
Brösel-Mix vorbereiten
30 g Semmelbrösel, fein geriebenen Parmesan und 1/4 TL Paprikapulver (edelsüß) in einer Schüssel mischen.
Kartoffelmasse vorbereiten
Die fein geriebenen Parmesan mit den Bröseln mischen. Gröbere Käseraspel mit den Kartoffeln mischen.
Backofen vorheizen
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Kroketten formen und panieren
Je 1 EL Kartoffelmasse abnehmen, zu Kroketten formen. Im Brösel-Mix wälzen, auf ein Blech mit Backpapier legen.
Kroketten bestreichen
2 EL Pflanzenöl und Paprika verrühren, Kroketten damit bestreichen.
Kroketten backen
Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Kroketten servieren
Kroketten mit Kräuter- oder Chilisalz und Parmesan bestreuen, mit Zitronenthymian garnieren und mit Barbecue-Sauce zum Dippen servieren.
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