Name: Zitronentiramisu
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 100 g Zitronensaft; 150 g Wasser; 180 g Zucker; 500 g Mascarpone; 500 g Quark; 200 g Sahne; 300 g Lemon Curd; 3 EL Limoncello; 400 g Löffelbiskuits; 1 Stück unbehandelte Zitrone, in Scheiben; 70 g Zucker; 2 Stück unbehandelte Zitronen (Abrieb); 2 Stück Zitronen (Saft); 60 g Butter in Stücken; 2 Stück Eier

Zubereitung (10 Schritte)

Sirup zubereiten

Thermomix® Einstellung

6 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Zitronensaft, Wasser und 150 g Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min. | 100°C | Stufe 2 ohne Messbecher aufkochen.

6 Min.

Sirup umfüllen und Mixtopf spülen

Den Sirup umfüllen und den Mixtopf kalt spülen.

Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./keine/Stufe 3,5

Den Rühraufsatz einsetzen. Mascarpone, Quark, Sahne, 30 g Zucker sowie 200 g Lemon Curd in den Mixtopf geben und unter Sichtkontakt 1 Min. | Stufe 3,5 aufschlagen, ggf. den Vorgang vorzeitig beenden.

1 Min.

Sirup und Limoncello mischen

Den Sirup in eine flache Schale geben und mit Limoncello vermengen.

Erste Schicht Löffelbiskuits und Creme

Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Mischung eintauchen und in der Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen.

Zweite Schicht Löffelbiskuits und Creme

Restliche Löffelbiskuits in die Mischung tauchen und mit der restlichen Creme in die Form schichten. Mit übrigem Lemon Curd abschließen.

Kühlen und Servieren

Das Tiramisu mind. 2 Std. kalt stellen, dann mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Lemon Curd zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./keine/Stufe 10

70 g Zucker mit dem Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen in den Mixtopf geben, 20 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

20 Sek.