Name: Kohlrabi-Carpaccio mit Salat und frischen Erdbeeren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Kohlrabi; 2 Stück Kohlrabi; 1 Stück Gurke; 4 Stück Erdbeeren; 5 Stück Erdbeeren; 1 Versuch Blattsalate (Kopfsalat, Lolo, Frisée, Eichblatt Rucola, Bärlauch usw.); 1 dl weiser Balsamico ohne Zucker; 4 Stück Basilikumblätter; 2 TL Senf ohne Zucker (Dijon); Steinsalz; Pfeffer; 2 dl fettfreie Gemüse Brühe

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Kohlrabi-Carpaccio mit Salat und Erdbeeren ist eine frische und leichte Vorspeise. Hauptzutaten sind Kohlrabi, Erdbeeren, Gurke und Blattsalate, verfeinert mit weißem Balsamico. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 30 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für die leichte, vegetarische Sommerküche und alle, die einen gesunden Salat genießen möchten.

Zutaten (12 Zutaten)

1 Stück Kohlrabi
2 Stück Kohlrabi
1 Stück Gurke
4 Stück Erdbeeren
5 Stück Erdbeeren
1 Versuch Blattsalate (Kopfsalat, Lolo, Frisée, Eichblatt Rucola, Bärlauch usw.)
1 dl weiser Balsamico ohne Zucker
4 Stück Basilikumblätter
2 TL Senf ohne Zucker (Dijon)
Steinsalz
Pfeffer
2 dl fettfreie Gemüse Brühe

Zubereitung (7 Schritte)

Kohlrabi vorbereiten

Kohlrabi schälen, mit dem Hobel oder von Hand in dünne Scheiben schneiden und mit einem Ausstechring Rondellen ausstechen.

Gurke vorbereiten

Die Gurke längs in dünne Scheiben schälen und zu einer offenen Rolle formen.

Blattsalate vorbereiten

Blattsalate waschen und rüsten.

Basilikum zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

4 Basilikumblätter in den Mixtopf geben und zerkleinern.

3 Sek.

Saucenzutaten mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

1 dl weisser Balsamico ohne Zucker, zerkleinerte Basilikumblätter, 2 TL Senf ohne Zucker (Dijon), Steinsalz und Pfeffer, 2 dl fettfreie Gemüse Brühe in den Mixtopf geben.

20 Sek.

Erdbeeren würfeln

Erdbeeren ganz klein würfeln.

Anrichten

Kohlrabi-Rondellen als Carpaccio auf 4 Teller blumenartig anrichten. Die Gurkenrolle in die Mitte des Tellers auf das Carpaccio stellen. Blattsalate als Sträusschen in die offene Gurken-Rolle stellen. ⅔ der Sauce über die Kohlrabi verteilen, den Rest über das Gurken-Körbli. Die Erdbeeren über die Kohlrabi verteilen.