Geschmortes Sauerkraut mit Speck

Name: Geschmortes Sauerkraut mit Speck
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Weinsauerkraut; 2 EL Brühepulver; 2 Stück Zwiebeln; 250 g Speck, durchwachsener, gewürfelter; 2 EL Schmalz; Zucker; Ananassaft; Salz; Pfeffer

Hauptgericht

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses deftige Hauptgericht mit dem Thermomix® vereint Weinsauerkraut, Speck und Zwiebeln zu einem herzhaften Geschmackserlebnis. Verfeinert mit Brühe und einem Hauch Ananassaft, ist das geschmorte Sauerkraut ideal für die kalte Jahreszeit. Die Zubereitung dauert insgesamt 150 Minuten, wobei die aktive Arbeitszeit nur etwa 25 Minuten beträgt. Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt und eignet sich perfekt als Familienessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Zutaten (9 Zutaten)

500 g Weinsauerkraut
2 EL Brühepulver
2 Stück Zwiebeln
250 g Speck, durchwachsener, gewürfelter
2 EL Schmalz
Zucker
Ananassaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Speck andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Schmalz und 250 g gewürfelten, durchwachsenen Speck in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Sauerkraut und Brühe zugeben

500 g Weinsauerkraut und 2 EL Brühepulver in den Mixtopf geben.

Würzen und Flüssigkeit hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Wasser und evtl. Ananassaft (Menge nach Geschmack) auffüllen. Alles gut vermischen: 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2.

Schmoren im Thermomix

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 100 Linkslauf

Den Mixtopf verschließen und das Sauerkraut 30 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 schmoren. Dabei darauf achten, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen.

1800

Umfüllen und im Ofen schmoren

Das Sauerkraut in einen ofenfesten Bräter oder Schmortopf umfüllen. Ggf. noch etwas Wasser angießen. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze stellen und weitere 20 - 30 Minuten schmoren. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne bräunliche Farbe angenommen hat.