Name: Geriebener Apfel-Birnen-Kuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 800 g säuerliche Äpfel; 800 g Birnen; 80 g Zucker; 1 Päckli Vanillezucker; 400 g Butter, weich; 350 g Zucker; 0.25 TL Salz; 1 Stück Vanillestängel; 6 Stück Eier; 400 g Mehl; 2 TL Backpulver; 200 g Crème fraîche; 2 Stück Eier; 2 EL Speisestärke; 4 EL Rum, nach Belieben; Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung (14 Schritte)

Äpfel und Birnen vorbereiten

Äpfel und Birnen samt Schale an der Röstiraffel reiben und in eine Schüssel geben.

Zucker mischen und ziehen lassen

Zucker und Vanillezucker zu den geriebenen Äpfeln und Birnen geben und gut vermischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Ofen vorheizen

Ofen auf 180°C vorheizen.

Butter, Zucker und Salz verrühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Minuten / Stufe 3 verrühren.

2 Min.

Vanille hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen und in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Eier unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Eier einzeln zugeben und jeweils 20 Sek./Stufe 3 unterrühren, bis die Masse heller ist.

20 Sek.

Mehl und Backpulver mischen

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.

Mehlmischung unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Mehlmischung in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

20 Sek.

Teig in Form füllen

Teig in eine gefettete Springform (ca. 4,5 Liter) füllen.

Crème fraîche-Mischung zubereiten

Crème fraîche, Eier und Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren.

Apfel-Birnen-Saft ausdrücken

Beiseite gestellte Äpfel und Birnen in einem Sieb gut ausdrücken, Saft dabei auffangen.

Apfel-Birnen-Mischung unterheben

Äpfel und Birnen unter die Crème fraîche-Masse mischen und auf dem Teig verteilen.

Backen

Kuchen ca. 1 Stunde in der unteren Hälfte des Ofens backen.

Abkühlen und verfeinern

Herausnehmen, etwas abkühlen, den noch warmen Kuchen mit Rum beträufeln. Formenrand entfernen, Kuchen auf dem Formenboden auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.