Boefflamott
Hauptgericht
Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Boefflamott ist ein deftiges Hauptgericht mit Rindfleisch, Speck, Champignons, Zwiebeln und Karotten, zubereitet im Thermomix®. Das französische Schmorgericht eignet sich besonders für festliche Anlässe oder die Winterzeit. Die Zubereitung dauert insgesamt 120 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 45 Minuten. Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt und ideal für ein herzhaftes Familienessen.
Zutaten (16 Zutaten)
-
1 kg Rindfleisch (aus der Keule)
-
250 g durchwachsener Speck
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500 g Champignons
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2 Zwiebel Zwiebeln
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2 Möhre Karotten
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1 Stange Sellerie
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2 EL Tomatenmark
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1 EL Mehl
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0.75 Flasche Rotwein (trocken)
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0.5 l Brühe
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2 Blatt Lorbeerblätter
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1 TL Thymian
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1 TL Pfefferkörner
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2 Stück Nelken
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2 EL Öl
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Salz und Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Zwiebeln zerkleinern
Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebeln andünsten
Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Sellerie und Karotten hinzufügen
Sellerie und Karotten putzen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Tomatenmark und Mehl hinzufügen
Tomatenmark und Mehl zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
Mit Wein ablöschen
Mit Rotwein ablöschen und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.
Brühe und Gewürze hinzufügen
Brühe, Lorbeerblatt, Thymian, Pfefferkörner und Nelken zugeben. 5 Sek./Stufe 4 verrühren.
Fleisch anbraten
Fleisch in einer separaten Pfanne portionsweise anbraten und anschließend in den Mixtopf geben.
Schmoren
Fleisch in den Mixtopf geben und 90 Min./95°C/Linkslauf Stufe 1 mit Messbecher schmoren.
Speck und Champignons hinzufügen
Speck und Champignons in den Mixtopf geben und weitere 30 Min./95°C/Linkslauf Stufe 1 mit Messbecher schmoren.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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