Entenkeule mit Honig-Orangen-Glasur
Hauptgericht
Zubereitungszeit
1 Std 55 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses Thermomix® Rezept für Entenkeule mit Honig-Orangen-Glasur ist ein deftiges Hauptgericht mit Entenkeulen, Honig und Rosmarin. Die Zubereitung im Thermomix® dauert insgesamt 115 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für festliche Anlässe, die Winterzeit oder als besonderes Familienessen. Durch die einfache Zubereitung im Thermomix® gelingt das Gericht garantiert.
Zutaten (9 Zutaten)
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4 Stück Entenkeulen
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Öl
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Salz
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Pfeffer
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Tonkabohne
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frischer Rosmarin
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2 EL Blütenhonig
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500 ml Geflügelfond
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3 Stück Bio-Orangen
Zubereitung (10 Schritte)
Entenkeulen vorbereiten
Die Entenkeulen in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Tonkabohne würzen. Die Entenkeulen werden nun im Ofen geschmort. Dieser Schritt erfolgt NICHT im Thermomix.
Rosmarin hacken
Frischen Rosmarin in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Honig hinzufügen und mischen
2 EL Honig zum gehackten Rosmarin in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Entenkeulen glasieren
Die Keulen kurz vor Ende der Garzeit mit der Honig-Rosmarin-Mischung bestreichen und karamellisieren lassen. Dieser Schritt erfolgt NICHT im Thermomix.
Geflügelfond vorbereiten
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. 500 ml Geflügelfond in die noch heiße Pfanne geben. Dieser Schritt erfolgt NICHT im Thermomix.
Orangensaft hinzufügen
Den Saft von 2 Orangen auspressen und in den Mixtopf geben.
Soße einköcheln
Den Geflügelfond und den Orangensaft in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher einköcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Orangenzesten und Filets vorbereiten
Von der verbleibenden Orange Zesten abziehen und die Orange anschließend filetieren. Dieser Schritt erfolgt NICHT im Thermomix.
Soße verfeinern
Die Orangenzesten und Orangenfilets zur Sauce in den Mixtopf geben und 5 Sek./Linkslauf/Stufe 1 unterrühren.
Servieren
Die Entenkeulen mit der Sauce servieren. Dieser Schritt erfolgt NICHT im Thermomix.
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Erstellt von
Tammy 🥰
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