Name: Pilz-Terrine mit Orangen-Gelee
Prep time: 45 min
Cook time: 255 min
Total time: 300 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Sonnenblumenkerne; 1 Orange; 250 g braune Champignons; 3 Stiele Thymian; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 3 EL Öl; 2 TL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 3 EL Hefeflocken; 200 g Orangengelee; 50 g Johannisbeergelee; 1 EL Weißweinessig

1

Sonnenblumenkerne einweichen

150 g Sonnenblumenkerne mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

2

Orange vorbereiten

1 Orange heiß waschen. Die Hälfte der Orangenschale mit einem Zestenreißer in Zesten abziehen, die restliche Schale fein abreiben. Die Orange halbieren und den Saft auspressen.

3

Pilze vorbereiten

250 g braune Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 3 Stiele Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.

4

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3

5

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

3 EL Öl und die zerkleinerte Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

6

Pilze, Knoblauch und Thymian andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Die geschnittenen Pilze, den Knoblauch und die Thymianblättchen zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

300

7

Tomatenmark anrösten und ablöschen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

2 TL Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 anrösten. Mit dem ausgepressten Orangensaft ablöschen und 3 Min./100°C/Stufe 1 einköcheln lassen.

180

8

Pilzmischung würzen und abkühlen

Die Pilzmischung mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Orangenschale würzen. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

9

Sonnenblumenkerne und Pilzmischung pürieren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

Die abgetropften Sonnenblumenkerne, die abgekühlte Pilzmischung und 3 EL Hefeflocken in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 10 Sek./Stufe 10 pürieren, bis eine feine Creme entsteht.

10