Name: Festlicher Rinderbraten mit Kräuterkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 170 min
Total time: 200 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2000 g Rinderbraten; Salz; Pfeffer; 2 EL Rapsöl nativ; 600 ml Rinderfond; 1 Bd. Schnittlauch; 0.5 Bd. Thymian; 1 Bd. Petersilie; 1 Handvoll Basilikumblätter; 100 g Süßrahmbutter; 2 Eigelb; 7 EL Semmelbrösel; 2 EL Senf mittelscharf

Zubereitungszeit

3 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser festliche Rinderbraten mit Kräuterkruste, zubereitet im Thermomix®, ist ein deftiges Hauptgericht mit Rinderbraten, frischen Kräutern und Rinderfond. Das Rezept eignet sich besonders für festliche Anlässe wie Weihnachten oder ein winterliches Sonntagsessen. Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 200 Minuten, davon sind 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist für 8 Portionen ausgelegt und ideal für die ganze Familie.

Zutaten (13 Zutaten)

2000 g Rinderbraten
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl nativ
600 ml Rinderfond
1 Bd. Schnittlauch
0.5 Bd. Thymian
1 Bd. Petersilie
1 Handvoll Basilikumblätter
100 g Süßrahmbutter
2 Eigelb
7 EL Semmelbrösel
2 EL Senf mittelscharf

Zubereitung (8 Schritte)

Rinderbraten vorbereiten

Den Rinderbraten mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch sollte rundherum gut gewürzt sein.

Rinderbraten anbraten

2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Den Rinderbraten darin von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Das Anbraten erfolgt NICHT im Thermomix.

Rinderbraten schmoren

Den angebratenen Rinderbraten in eine Auflaufform geben. 600 ml Rinderfond angießen. Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 140 Minuten schmoren.

Kräuter vorbereiten

Schnittlauch, Thymian, Petersilie und Basilikumblätter waschen und trocken schütteln. Anschließend grob zerkleinern.

Kräuter zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Die vorbereiteten Kräuter in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Kräutermasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

100 g Süßrahmbutter, 2 Eigelb, 7 EL Semmelbrösel und 2 EL Senf zu den zerkleinerten Kräutern in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Sek./Stufe 3 vermengen.

Kräuterkruste auftragen und gratinieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen und die Kräutermasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Den Backofen auf Grillfunktion stellen und den Braten weitere 10 Minuten gratinieren, bis die Kruste goldbraun ist.