Name: Gefüllter Putenrollbraten mit mediterranem Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Möhren; 1 Bd. Lauchzwiebeln; 3 Stiel(e) Oregano; 200 g Frischkäse Joghurt & Kräuter; 3 EL Paniermehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1.2 kg Putenbrust (vom Schlachter zur Roulade aufschneiden lassen); 2 EL Öl; 550 ml Gemüsebrühe; 500 g Roma Tomaten; 300 g Speisezwiebeln; 2 EL Aprikosenkonfitüre; 1 TL Sojasoße; 2 EL Soßenbinder (hell)

Zubereitung (11 Schritte)

Möhren vorbereiten

500 g Möhren schälen und putzen. 2 Möhren in lange dünne Streifen schneiden und beiseite stellen. Die restlichen Möhren in dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Lauchzwiebeln und Oregano vorbereiten

1 Bund Lauchzwiebeln waschen und putzen. Einen Teil in Stücke schneiden und beiseite stellen. 3 Stiele Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Blättchen klein schneiden.

Frischkäse-Füllung zubereiten

200 g Frischkäse, gehackten Oregano und 3 EL Paniermehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Möhrenstreifen untermischen. Gut vermengen und beiseite stellen.

Putenbrust füllen und rollen

1,2 kg Putenbrust waschen und trocken tupfen. Innenseite kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Frischkäse-Kräutermischung bestreichen. Von der schmalen Seite fest aufrollen und mit Küchengarn in Form binden.

Braten vorbereiten

Die Fettpfanne des Backofens mit 2 EL Öl einstreichen und den Putenrollbraten darauflegen. 550 ml Gemüsebrühe portionsweise zugießen, dabei etwas Brühe für später zurückhalten.