Gefüllte Kartoffelrolle auf Wintersalat
Hauptgericht
Zubereitungszeit
1 Std 40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses Thermomix® Rezept für gefüllte Kartoffelrolle auf Wintersalat ist ein deftiges und vegetarisches Hauptgericht mit Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch. Verfeinert mit Thymian und Kirschtomaten eignet es sich besonders für die kalte Jahreszeit. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 100 Minuten für 4 Portionen. Ideal als festliches Familienessen im Herbst und Winter.
Zutaten (18 Zutaten)
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1000 g mehligkochende Kartoffeln
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nach Geschmack Salz
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1 Stück Zwiebel
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2 Zehen Knoblauch
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500 g Champignons
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250 g Kirschtomaten
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3 Zweige Thymian
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1 EL Rapsöl
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3 EL Aceto Balsamico
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nach Geschmack Pfeffer
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250 g Weizenmehl Type 405
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1 Stück Ei (Zimmertemperatur)
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nach Geschmack Muskat
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50 g Butter
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200 g Feldsalat
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200 g Rote Bete (vakuumverpackt)
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100 g Feta
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2 EL Olivenöl
Zubereitung (13 Schritte)
Kartoffeln kochen
1 kg mehligkochende Kartoffeln waschen, in den Gareinsatz geben und mit Salzwasser im Mixtopf übergießen. 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Champignons zerkleinern
500 g Champignons putzen, in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Tomaten vorbereiten
250 g Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln.
Thymian hacken
3 Zweige Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Pilz-Tomaten-Füllung zubereiten
1 EL Rapsöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Champignons, Tomaten und Thymian zugeben. 1 EL Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten.
Kartoffelteig zubereiten
Die gekochten Kartoffeln pellen und noch heiß in den Mixtopf geben. 250 g Weizenmehl Type 405, 1 Ei (Zimmertemperatur), Salz und Muskat zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ausrollen und füllen
Den Teig in zwei Portionen teilen und auf Frischhaltefolie zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Mittig mit der Pilz-Tomaten-Masse belegen -- jeweils einen Rand lassen - und mit Hilfe der Folie von der Längsseite her eng aufrollen. Die Kartoffel-Pilz-Rollen ohne Folie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Knoblauchbutter zubereiten
1 Knoblauchzehe schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 50 g Butter zugeben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Kartoffelrollen backen
Die Kartoffel-Rollen mit der Knoblauchbutter bestreichen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.
Wintersalat zubereiten
200 g Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. 200 g Rote Bete (vakuumverpackt) abtropfen lassen und klein schneiden. 100 g Feta klein schneiden. Alles mischen.
Dressing zubereiten
2 EL Olivenöl, 2 EL Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Anrichten
Das Dressing über den Salat geben, gut verrühren und zusammen mit der Kartoffel-Pilz-Rolle anrichten.
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Erstellt von
Dieter74
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