Name: Asiatische Nudelpfanne mit Rührei
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mie-Nudeln; 200 g Möhren; 200 g Sojasprossen / Mungobohnensprossen; 160 g Lauch; 15 g Ingwer; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; 4 Stk. Eier; 1 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Pflanzenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 4 EL Sojasoße; 3 EL Sesamöl; 0.25 TL schwarzer Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitung (11 Schritte)

Mie-Nudeln kochen

Die 250 g Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Währenddessen mit den nächsten Schritten fortfahren.

Knoblauch und Ingwer zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Die 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Anschließend die 15 g Ingwer hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Möhren und Lauch vorbereiten

Die 200 g Möhren schälen und in ca. 6 cm lange und 4 mm dicke Streifen schneiden. Den 160 g Lauch putzen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren und den Lauch beiseite stellen.

Frühlingszwiebeln und Sojasprossen vorbereiten

Die 4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die 200 g Sojasprossen abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Beides beiseite stellen.

Soße zubereiten

Die 4 EL Sojasoße, 3 EL Sesamöl, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Pfeffer und 1 Msp. Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.

Eier verquirlen

Die 4 Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen und beiseite stellen.

Rührei zubereiten

1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die verquirlten Eier darin unter Rühren anbraten, bis sie schön trocken aussehen. Das Rührei aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Knoblauch und Ingwer andünsten

1 EL Pflanzenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und darin zuerst den zerkleinerten Knoblauch und Ingwer für 1 Minute anbraten.

Möhren und Lauch anbraten

Die Möhrenstifte dazugeben und für 1 weitere Minute mit anbraten. Anschließend die Lauchscheiben für 1 weitere Minute dazugeben.

Nudeln und Soße hinzufügen

Die gekochten Mie-Nudeln gemeinsam mit der vorbereiteten Soße in die Pfanne geben, alles gründlich miteinander vermengen und für ca. 5 Minuten anbraten.

Fertigstellen und Abschmecken

Zuletzt die Frühlingszwiebeln, die Sprossen und das Rührei unterrühren und nach Belieben noch mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sesamöl abschmecken. Sofort servieren.