Apfelmus mit Karamellnote

Name: Apfelmus mit Karamellnote
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Äpfel (säuerliche Sorten); 2 EL brauner Zucker; 125 ml Apfelsaft (100% Direktsaft); 20 g Butter; 0.5 TL Zitronensaft; 0.5 TL Zimt

Süßspeise

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser Apfelmus mit Karamellnote, zubereitet im Thermomix®, ist ein einfaches und günstiges Dessert oder Frühstück. Die Hauptzutaten sind Äpfel, brauner Zucker, Apfelsaft und Butter, verfeinert mit Zimt. In nur 35 Minuten entstehen 6 Portionen einer vegetarischen Süßspeise. Ideal für die leichte Küche, als herbstlicher Genuss oder für die ganze Familie.

Zutaten (6 Zutaten)

1000 g Äpfel (säuerliche Sorten)
2 EL brauner Zucker
125 ml Apfelsaft (100% Direktsaft)
20 g Butter
0.5 TL Zitronensaft
0.5 TL Zimt

Zubereitung (5 Schritte)

Äpfel vorbereiten

1 kg Äpfel schälen, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben und mit 0.5 TL Zimt und 0.5 TL Zitronensaft vermengen. Die vorbereiteten Äpfel beiseite stellen.

Zucker karamellisieren

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL braunen Zucker und 20 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher schmelzen. Dabei mit dem Spatel am Boden entlangfahren, um ein Anbrennen zu verhindern. Der Zucker sollte karamellisieren und eine goldbraune Farbe annehmen.

180

Äpfel hinzufügen und andünsten

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die vorbereiteten Apfelstücke in den Mixtopf geben und 125 ml Apfelsaft hinzufügen. 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen. Der Linkslauf verhindert, dass die Apfelstücke zu stark zerkleinert werden.

1200

Apfelmus pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Nach Ablauf der Zeit den Mixtopf öffnen und das Apfelmus 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Abschmecken und Abfüllen

Das Apfelmus probieren und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft, Zimt oder Zucker abschmecken. Das fertige Apfelmus in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.