Gefüllter Blätterteig mit Linsen und Pilzen

Name: Gefüllter Blätterteig mit Linsen und Pilzen
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Rote Linsen; 400 g Blattspinat tiefgefroren; 300 g Champignons; 4 Riesenchampignons; 1 rote Zwiebel; 2 EL Rapsöl nativ; Salz; Pfeffer; 1 Zehe(n) Knoblauch; 100 g Pekannusskerne; 0.25 Bd. Thymian; 2 Rolle(n) Frischer Blätterteig; 4 EL Haferdrink

Hauptgericht

Zubereitungszeit

1 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser gefüllte Blätterteig mit Linsen und Pilzen ist ein deftiges, vegetarisches Hauptgericht, das sich auch als Vorspeise eignet. Rote Linsen, Blattspinat, Champignons und rote Zwiebeln bilden die Basis der Füllung. Mit dem Thermomix® ist die Zubereitung für 4 Portionen in etwa 85 Minuten erledigt. Das Rezept ist vegan und passt gut in die Herbst- und Winterzeit, auch für festliche Anlässe.

Zubereitung (19 Schritte)

Linsen kochen

100 g Rote Linsen nach Packungsanweisung kochen. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Spinat vorbereiten

400 g Blattspinat tiefgefroren antauen lassen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Champignons vorbereiten

300 g Champignons putzen und klein schneiden. 4 Riesenchampignons beiseite legen.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Rapsöl nativ zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Champignons andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Die geschnittenen Champignons zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

300

Pilze abkühlen

Die Pilze aus dem Mixtopf nehmen und abkühlen lassen. Den Pilzsud auffangen und beiseite stellen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Zehe Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Knoblauch anrösten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Rapsöl nativ zu dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 goldgelb anrösten.

120

Spinat andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Den ausgedrückten Spinat zu dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

180

Spinat abkühlen

Den Spinat aus dem Mixtopf nehmen und abkühlen lassen.

Pekannüsse hacken

Thermomix® Einstellung

4 Sek./Stufe 5

100 g Pekannusskerne in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Thymian zerkleinern

Thermomix® Einstellung

2 Sek./Stufe 8

0,25 Bund Thymian waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und in den Mixtopf geben. 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Füllung mischen

Die gekochten Linsen, die gebratenen Champignons, die gehackten Pekannüsse und den Thymian in eine Schüssel geben und vermischen. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Blätterteig vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Rollen Frischer Blätterteig ausrollen und von jeder Lage mit einem Messer je 4 ovale oder runde Formen von ca. 15 cm Durchmesser ausschneiden. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Blätterteig belegen

Den Spinat mittig auf 4 der Blätterteigformen verteilen, dabei etwas Rand lassen. Die großen Pilze mittig auf den Spinat setzen, mit der Pilz-Linsen-Mischung bedecken und mit den Händen in eine runde oder ovale Form drücken. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Blätterteig verschließen

Die zweite Lage Blätterteig möglichst glatt über die Masse legen und vorsichtig an den Rändern andrücken. Den Rand mit einer Gabel rundum eindrücken. Aus dem übrigen Teig einige Sterne ausstechen und die Braten damit verzieren. Den Blätterteig einige Male mit einer Gabel einstechen, damit der Teigmantel nicht aufplatzt. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Blätterteig bestreichen

4 EL Haferdrink in eine kleine Schüssel geben. Den Blätterteig mit dem Haferdrink bestreichen. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Braten backen

Die Braten circa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Teig goldbraun ist. Vorsichtig in Stücke schneiden und warm servieren. Dazu passt ein (veganer) Kräuterquark. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.