Name: Thailändisches Kokos-Curry mit Kalb und Kartoffeln
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Kalbfleisch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Chilischoten; 1 Stück Ingwer; 3 EL neutrales Öl; 1.5 l Wasser; 1 TL Sesamöl; 2 TL Thai-Currypaste; Salz; Pfeffer; 1 EL Zucker; 700 g festkochende Kartoffeln; 1 Stück Blumenkohl; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Fischsauce; 2 Stück Limetten; 1 Handvoll Koriandergrün; 1 Handvoll Thaibasilikum

Zubereitung (8 Schritte)

Fleisch vorbereiten

Das Kalbfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne das Fleisch anbraten und beiseite stellen.

Zwiebel, Knoblauch und Chili zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen. Die Chilischoten entkernen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Knoblauch und Chili hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebel, Knoblauch und Chili andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

3 EL neutrales Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Currypaste anrösten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1-2 TL Thai-Currypaste hinzufügen und 1 Min./120°C/Stufe 1 anrösten.

1 Min.

Fleisch und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Das angebratene Fleisch, 1 Stück Ingwer (geschält und in Scheiben), Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 1-1,5 Liter Wasser hinzufügen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.

20 Min.

Kartoffeln hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100°C

700 g festkochende Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln in den Mixtopf geben. 400 ml Kokosmilch, 2-3 EL Fischsauce und 1 EL Zucker hinzufügen. 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.

15 Min.

Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100°C

1 Blumenkohl (oder ca. 500 g Brokkoli) in Röschen teilen, die Stiele klein würfeln. Zuerst die Strunkstücke in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 garen. Dann die Röschen hinzufügen und weitere 5 Min./100°C/Stufe 1 garen. Brokkoli erst ganz zum Schluss einrühren.

5 Min.

Abschmecken und Kräuter hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./80°C/Sanftrührstufe 80°C Linkslauf

1-2 Limetten auspressen und den Saft zusammen mit den Kräutern (1 Handvoll Koriandergrün und 1 Handvoll Thaibasilikum, grob gehackt) in den Mixtopf geben. Mit Limettensaft, Fischsauce und Zucker abschmecken und 1 Min./80°C/Sanftrührstufe unterrühren.

1 Min.