Name: Deftiger Schweinebraten mit Sauerkraut und Knödeln
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 Zwiebeln; 2 Möhren; 1 kg Schweinekrustenbraten; Salz; Pfeffer; 250 ml dunkles Bier; 8 Semmelknödel; Öl; 850 ml Weinsauerkraut; 3 TL Speisestärke; 2 EL TK-Petersilie

1

Gemüse vorbereiten

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 150 °C) vorheizen. Zwiebeln und Möhren schälen. Zwei Zwiebeln und eine Möhre klein schneiden. Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Braten mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Die zwei klein geschnittenen Zwiebeln und die eine klein geschnittene Möhre in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

5

3

Braten vorbereiten

Etwas Öl in eine ofenfeste Form geben. Den gewürzten Braten mit dem zerkleinerten Gemüse in die Form geben und für 90 Minuten in den vorgeheizten Backofen legen.

4

Braten begießen

20 Minuten vor Ende der Garzeit das dunkle Bier über den Braten gießen und die Temperatur auf 225 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) erhöhen.

5

Semmelknödel zubereiten

Während der Braten im Ofen ist, die Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten.

6

Sauerkraut vorbereiten

Die übrige Möhre klein würfeln. Die restliche Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

7

Sauerkraut andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Etwas Öl in den Mixtopf geben, Möhrenwürfel und Zwiebelstreifen hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

8

Sauerkraut schmoren

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Das Weinsauerkraut hinzufügen und 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren. Dabei den Messbecher weglassen.

900

9

Bratenfond zubereiten

Braten aus der Fettpfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz durch ein Sieb in einen Messbecher gießen und mit Wasser auf 300 ml Flüssigkeit auffüllen.

10

Soße andicken

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren. Den Bratenfond in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen. Die angerührte Speisestärke zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 unterrühren.

300

11