Name: Klassische Klopse in Kapernsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 4 Sardellenfilets; 1 Brötchen (altbacken); 125 ml Milch; 1 Ei; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL Senf; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 l Fleischbrühe; 2 Lorbeerblätter; 2 Nelken; 4 Wacholderbeeren; 40 g Butter; 40 g Mehl; 100 g Sahne; 2 EL Kapern; 1 EL Zitronensaft

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern und andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 EL Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Sek., 3 Min.

Sardellen zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

4 Sardellenfilets abtropfen lassen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Brötchen einweichen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

1 Brötchen in Würfel schneiden und in 125 ml Milch einweichen. Gut ausdrücken und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

5 Sek.

Klopse zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 1 TL Senf, zerkleinerte Zwiebeln, Sardellen und Brötchen in den Mixtopf geben. 1 TL Salz und Pfeffer zugeben. 30 Sek./Stufe 3 vermengen. Aus der Masse 12 Klopse à 50 g formen.

30 Sek.

Klopse garen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1, 15 Min./100°C/Stufe 1 100°C

1 l Fleischbrühe, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken und 4 Wacholderbeeren in den Mixtopf geben. 15 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Klopse zugeben und weitere 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.

15 Min., 15 Min.

Brühe entnehmen

500 ml Brühe mit einer Suppenkelle entnehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1, 1 Min./90°C/Stufe 2, 5 Min./90°C/Stufe 2 50°C, 90°C, 90°C

Mixtopf leeren und reinigen. 40 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. 40 g Mehl zugeben und 1 Min./90°C/Stufe 2 anschwitzen. Nach und nach 500 ml Klopsebrühe und 100 g Sahne zugeben. 5 Min./90°C/Stufe 2 köcheln lassen.

2 Min., 1 Min., 5 Min.