Blaubeermuffins mit Joghurt

Name: Blaubeermuffins mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stück Eier, Größe M; 300 g Blaubeeren - frisch oder TK; 300 g Mehl, Type 405; 200 g Vollmilchjoghurt - 3,5; 3,8 % oder 10 % Fett; 150 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl, neutral; 3 TL Backpulver; 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Kuchen

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese Blaubeermuffins mit Joghurt aus dem Thermomix® sind ein ideales Frühstück, Dessert oder Fingerfood. Die Hauptzutaten sind Blaubeeren, Joghurt, Eier und Mehl. Das Rezept ist vegetarisch und gehört zur Kategorie Kuchen. In nur 35 Minuten entstehen 12 saftige Muffins. Perfekt für die leichte Küche oder als süße Leckerei für die ganze Familie.

Zutaten (8 Zutaten)

2 Stück Eier, Größe M
300 g Blaubeeren - frisch oder TK
300 g Mehl, Type 405
200 g Vollmilchjoghurt - 3,5; 3,8 % oder 10 % Fett
150 g Zucker
100 ml Pflanzenöl, neutral
3 TL Backpulver
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Zubereitung (8 Schritte)

Backofen vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden bereitstellen und mit 12 Muffin-Papierförmchen auslegen. Die 300 g Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

300 g Mehl, 150 g Zucker, 3 TL Backpulver (11g) und 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Trockene Zutaten umfüllen

Die trockenen Zutaten aus dem Mixtopf in eine separate Schüssel umfüllen. Der Mixtopf wird für die feuchten Zutaten benötigt.

Feuchte Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 Eier, 100 ml Pflanzenöl und 200 g Joghurt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Trockene und feuchte Zutaten vermengen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren.

Blaubeeren unterheben

Die 300 g Blaubeeren vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig im Mixtopf heben. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen, um die Beeren nicht zu beschädigen.

Teig in Muffinförmchen füllen

Den Teig sofort mit einem Eisportionierer (oder zwei Esslöffeln) in die 12 Muffin-Papierförmchen verteilen. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.

Muffins backen

Die Muffins für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Am Ende mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Dieser Schritt erfolgt ohne den Thermomix.