Blumenkohl-Curry mit Kokos
Hauptgericht
Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses vegane Blumenkohl-Curry mit Kokos aus dem Thermomix® ist ein schnelles und gesundes Hauptgericht mit Blumenkohl, Möhren und Kaiserschoten. Verfeinert mit Knoblauch, Ingwer und gelber Currypaste entsteht ein aromatisches Gericht der asiatischen Küche. In nur 35 Minuten zubereitet, ergibt das Rezept 4 Portionen. Ideal für die leichte, vegetarische Küche und als One-Pot-Gericht für den Alltag.
Zutaten (15 Zutaten)
-
1 Stück Knoblauchzehe
-
1 TL geriebener Ingwer
-
700 g Blumenkohl
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2 Stück Möhren
-
200 g Kaiserschoten
-
2 Stück Frühlingszwiebeln
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1 EL Rapsöl
-
2 EL gelbe Currypaste
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800 g Kokosmilch
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Curry
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nach Geschmack Kreuzkümmel
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nach Geschmack Chili
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4 EL Cashewnüsse
Zubereitung (7 Schritte)
Knoblauch zerkleinern
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.
Ingwer und Currypaste hinzufügen und andünsten
1 TL geriebener Ingwer und 1 EL Rapsöl sowie 2 EL gelbe Currypaste in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Kokosmilch hinzufügen und aufkochen
800 g Kokosmilch in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.
Blumenkohl und Möhren hinzufügen und köcheln lassen
700 g Blumenkohl in Röschen geteilt und 2 Möhren in Scheiben geschnitten in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.
Kaiserschoten hinzufügen und fertig köcheln
200 g halbierte Kaiserschoten in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.
Curry würzen
Das Curry mit Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel und Chili nach Geschmack würzen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Garnieren und servieren
Das fertige Curry mit 2 in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und 4 EL Cashewnüssen garnieren und servieren.
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Erstellt von
Tammy 🥰
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- 8. Schalenfrüchte: Cashewnüsse
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