Boefflamott
Hauptgericht
Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Zutaten (15 Zutaten)
-
1 kg Rindfleisch (aus der Keule)
-
250 g durchwachsener Speck
-
2 Zwiebel Zwiebeln
-
2 EL Öl
-
2 EL Mehl
-
0.75 Liter Rotwein, trocken
-
0.25 Liter Fleischbrühe
-
1 EL Tomatenmark
-
1 Stück Lorbeerblatt
-
2 Zweig Thymianzweige
-
1 TL Pfefferkörner, schwarz
-
1 Prise Salz
-
1 Prise Pfeffer
-
250 g Champignons
-
250 g Silberzwiebeln (Glas)
Zubereitung (10 Schritte)
Zwiebeln zerkleinern
Zwiebeln schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebeln andünsten
Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Speck hinzufügen
Speckwürfel zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben.
Speck und Zwiebeln andünsten
Speck und Zwiebeln 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Fleisch anbraten
Fleisch in einer separaten Pfanne portionsweise anbraten und anschließend in den Mixtopf geben.
Restliche Zutaten hinzufügen
Mehl, Rotwein, Fleischbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymianzweige, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.
Boefflamott schmoren
Boefflamott 90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren. Messbecher aufgesetzt lassen.
Champignons und Silberzwiebeln hinzufügen
Champignons putzen und halbieren (oder vierteln, je nach Größe). Zusammen mit den Silberzwiebeln in den Mixtopf geben.
Boefflamott fertig garen
Boefflamott weitere 30 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 fertig garen. Messbecher aufgesetzt lassen.
Abschmecken und servieren
Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Boeufflamott mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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