Cremige Rotkohl-Kartoffel-Suppe mit Nuss-Krokant
Suppe
Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese cremige Rotkohl-Kartoffel-Suppe mit Nuss-Krokant, zubereitet im Thermomix®, ist ein vegetarisches und glutenfreies Gericht mit Rotkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch als Hauptzutaten. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt 4 Portionen. Die Suppe eignet sich als deftige Vorspeise oder wärmendes Hauptgericht, ideal für die Herbst- und Weihnachtszeit. Sie kann gut vorbereitet werden und ist auch in einer laktosefreien Variante möglich.
Zutaten (14 Zutaten)
-
1 klein Rotkohl
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400 g Kartoffeln
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1 Stück rote Zwiebel
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1 Zehe Knoblauch
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1 EL Öl
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1.25 l Gemüsebrühe
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200 g Crème fraîche
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2 EL Milch
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2 EL Walnusskerne
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2 EL Pistazienkerne
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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1 EL Honig
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Zitronensaft
Zubereitung (10 Schritte)
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
1 rote Zwiebel geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 Zehe Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
1 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Rotkohl und Kartoffeln vorbereiten
1 kleiner Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 400 g Kartoffeln schälen und würfeln.
Rotkohl und Kartoffeln zugeben und andünsten
Den geschnittenen Rotkohl und die gewürfelten Kartoffeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kochen
1,25 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Crème fraîche und Milch verrühren
200 g Crème fraîche (ggf. laktosefrei) und 2 EL Milch (ggf. laktosefrei) in einer Schüssel glatt rühren. Beiseite stellen.
Nüsse rösten und hacken
2 EL Walnusskerne und 2 EL Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
Suppe pürieren
Die Suppe im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.
Suppe abschmecken
Die pürierte Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 EL Honig und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf weitere 5 Sek./Stufe 4 verrühren.
Anrichten
Die Suppe in Schalen füllen, mit einem Klecks Crème fraîche garnieren und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
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Erstellt von
Tammy 🥰
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Allergene
- Schalenfrüchte
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