Name: Cremiges Risotto mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Schalotten; 40 g Parmigiano Reggiano; 1 l Gemüse Fond; 80 g Butter; 250 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Pck. Lachsrückenfilet (à 125 g); nach Geschmack Zitronen Pfeffer

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Zubereitung (7 Schritte)

Schalotten und Parmesan vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 10 Sek./Stufe 10

2 Schalotten schälen und halbiert in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 40 g Parmesankäse in Stücken zugeben und 10 Sek./Stufe 10 reiben. Umfüllen und beiseite stellen.

3, 10

Schalotten andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

40 g Butter in den Mixtopf geben und zusammen mit den zerkleinerten Schalotten 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

120

Reis andünsten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

250 g Risottoreis zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 unter Rühren andünsten.

Mit Wein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100

100 ml Weißwein zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

Risotto garen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

1 l Gemüsefond zugeben, sodass der Reis bedeckt ist. 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 ohne Messbecher garen. Bei Bedarf während des Garens mehr Fond durch die Deckelöffnung zugeben, sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.

900

Risotto verfeinern

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Linkslauf Stufe 1 60 Linkslauf

Die restlichen 40 g Butter und den geriebenen Parmesan zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Min./60°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren.

Lachs vorbereiten und servieren

2 Pck. Lachsrückenfilet (à 125 g) trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronenpfeffer bestreuen. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den Lachsscheiben belegen.