Kartoffelrosetten

Name: Kartoffelrosetten
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln (mehligkochend); nach Geschmack Salz; 70 g Butter; 4 Eigelb (Größe M); nach Geschmack Pfeffer; 1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben); 2 EL Milch; nach Geschmack Butter für das Blech

Klöße

Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese Kartoffelrosetten aus dem Thermomix® sind eine festliche und vegetarische Beilage, ideal für Weihnachten oder winterliche Menüs. Hauptzutaten sind mehlig kochende Kartoffeln, Butter und Eigelb. Die Zubereitung dauert etwa 70 Minuten, davon 45 Minuten Arbeitszeit, und ergibt 6 Portionen. Das Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu einem Hauptgericht oder als besonderes Gericht für die ganze Familie.

Zutaten (8 Zutaten)

800 g Kartoffeln (mehligkochend)
nach Geschmack Salz
70 g Butter
4 Eigelb (Größe M)
nach Geschmack Pfeffer
1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
2 EL Milch
nach Geschmack Butter für das Blech

Zubereitung (10 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

800 g Kartoffeln (mehligkochend) waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Die gewürfelten Kartoffeln mit ausreichend Salzwasser in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen.

1200

Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen

Nach dem Kochen die Kartoffeln durch den Gareinsatz abgießen und im Gareinsatz ca. 5 Minuten ausdampfen lassen. Den Mixtopf leeren und trocknen.

Kartoffeln pürieren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Die ausgedampften Kartoffeln zurück in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 pürieren. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen, bis die Kartoffeln fein püriert sind.

Butter, Eigelb und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

70 g Butter in Flöckchen, 3 Eigelb (Größe M), Salz, Pfeffer und 1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben) zu den pürierten Kartoffeln geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.