Rinderfilet im Blätterteigmantel mit Pilzfüllung

Rinderfilet im Blätterteigmantel mit Pilzfüllung

Hauptgericht

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Rinderfilet im Blätterteigmantel mit Pilzfüllung ist ein deftiges Hauptgericht mit Champignons, Schalotten und frischem Blätterteig. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für festliche Anlässe, die Winterzeit oder als besonderes Familienessen. Durch die einfache Zubereitung im Thermomix® gelingt das Gericht garantiert.

Zutaten (16 Zutaten)

  • 10 Stück Champignons (groß)
  • 3 Stück Schalotten
  • 5 EL Rapsöl
  • 10 g Petersilie
  • 2 EL Paniermehl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Pck. Blätterteig (frisch, Kühlregal)
  • 4 Stück Rinderfiletsteaks (à ca. 180 g)
  • 1 Stück Eigelb
  • 2 EL Schlagsahne (ggf. laktosefrei)
  • 30 g Gouda
  • 400 ml Rinderfond
  • 4 EL Balsamico Essig
  • 1 EL Speisestärke
  • nach Geschmack Italienische Kräuter (getrocknet)

Zubereitung (15 Schritte)

1

Champignons vorbereiten

Thermomix® Einstellung
5 Sek./Stufe 5

Champignons putzen. Von 4 Champignons die Stiele entfernen. Die restlichen Pilze und Stiele in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

5
2

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung
3 Sek./Stufe 5

Schalotten schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

3
3

Schalotten und Pilze andünsten

Thermomix® Einstellung
3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Rapsöl zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180
4

Petersilie zerkleinern

Thermomix® Einstellung
3 Sek./Stufe 8

Petersilie waschen, trocken schütteln, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

3
5

Pilzmasse mischen

Thermomix® Einstellung
10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die zerkleinerte Petersilie, das Paniermehl und die zuvor zerkleinerten Pilze zu den angedünsteten Schalotten in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen. Umfüllen und beiseite stellen.

10
6

Filetsteaks anbraten

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets mit Salz würzen und ca. 2 Minuten kräftig von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

7

Filet vorbereiten

Blätterteig in 4 Quadrate schneiden. Je Quadrat 2 EL der Pilzmasse in die Mitte geben. Das Filet darauf setzen und 2 EL der Pilzmasse darauf geben.

8

Blätterteig verschließen

Eigelb mit Sahne in einer kleinen Schüssel verrühren und die Ränder des Teiges damit einstreichen. Teigpakete zuklappen und mit der "Nahtseite" nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Päckchen mit Eimischung einstreichen.

9

Filet im Ofen backen

Im vorgeheizten Backofen (200 °C Umluft) ca. 20 - 25 Minuten backen.

10

Pilzfüllung zubereiten

Die 4 Pilzhüte mit der restlichen Pilzmasse füllen. Den Käse reiben und die Pilze damit bestreuen.

11

Pilze backen

Die Pilze ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.

12

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung
5 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, erhitzen und sie mit Rinderfond und Essig ablöschen. Alles in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

300
13

Soße andicken

Thermomix® Einstellung
2 Min./100°C/Stufe 2 100

Stärke mit 3 EL Wasser verrühren, in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 kochen.

120
14

Soße abschmecken

Thermomix® Einstellung
5 Sek./Stufe 3

Die Soße mit den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

5
15

Anrichten

Das Fleisch mit den Pilzen anrichten und mit der Soße beträufeln.

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Simone 💕

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#Fleisch #Festlich #Deftig #Hauptgericht #Pilze #Weihnachten #Winter #Winterlich

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