Name: Gefüllte Rindfleischrouladen
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 120 g Gewürzgurken; 1000 g Rinderrouladen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 80 g Senf, mittelscharf; 120 g geräucherter Bauchspeck; 3 EL Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL brauner Zucker; 2 TL Speisestärke

Zubereitungszeit

1 Std 40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses deftige Hauptgericht mit gefüllten Rindfleischrouladen gelingt einfach im Thermomix®. Die Hauptzutaten sind Rinderrouladen, Zwiebeln, Gewürzgurken und geräucherter Bauchspeck. Mit mittelscharfem Senf, Salz und Pfeffer abgeschmeckt, ist dieses Rezept ideal für die kalte Jahreszeit. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 100 Minuten für 6 Portionen. Ein perfektes Familienessen oder für festliche Anlässe.

Zutaten (13 Zutaten)

1 Stück Zwiebel
120 g Gewürzgurken
1000 g Rinderrouladen
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
80 g Senf, mittelscharf
120 g geräucherter Bauchspeck
3 EL Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 EL brauner Zucker
2 TL Speisestärke

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gewürzgurken vorbereiten

120 g Gewürzgurken in Streifen schneiden und beiseite stellen.

Rouladen vorbereiten

1 kg Rinderrouladen (6 Stück) mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Fleisch ausbreiten, gegebenenfalls flach klopfen und mit 80 g mittelscharfem Senf bestreichen. Das Ganze mit ein bis zwei Scheiben 120 g geräuchertem Bauchspeck, Gewürzgurkenstreifen sowie Zwiebelwürfeln belegen. Fleisch an den Seiten ca. 2 cm einschlagen, die Roulade fest aufrollen und mit Küchengarn an mehreren Stellen fixieren.

Rouladen anbraten

In einer Schmorpfanne 3 EL Butterschmalz erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mit erhitzen.

Soße zubereiten

200 ml Rotwein, 250 ml Gemüsebrühe und 1 EL brauner Zucker in die Schmorpfanne zu den Rouladen geben, kurz aufkochen und für ca. 75 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen. Die Rouladen mehrmals wenden.

Soße andicken

Die fertigen Rouladen aus dem Bratensud nehmen. 2 TL Speisestärke mit etwas Bratensud anrühren, zum restlichen Sud in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.