Name: Gefüllte Kartoffelknödel mit Zwetschgen
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln, mehligkochend; 120 g Weizenmehl Type 405; 60 g Weichweizengrieß; 40 g weiche Butter; 12 Stück entsteinte Zwetschgen; 12 Stück Würfelzucker; 1 Stück Ei Größe M; 0.5 Stück Zitrone, unbehandelt - davon die Schale; 1 Prise Salz; 80 g Butter; 120 g Paniermehl; 1 Prise Zimt (optional); 1 nach Bedarf Puderzucker

1

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

600 g Kartoffeln (mehligkochend, idealerweise gleich groß und nicht zu groß) waschen und in den Gareinsatz geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen. Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Gareinsatz entnehmen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.

25 Min.

2

Zwetschgen vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, 12 entsteinte Zwetschgen waschen, trockentupfen, die Stiele entfernen und bis zur Hälfte von oben nach unten aufschneiden. Den Stein entfernen und jeweils einen Würfelzucker in die Öffnung füllen.

3

Kartoffelteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Die leicht abgekühlten Kartoffeln pellen und in den Mixtopf geben. 40 g weiche Butter, 60 g Weichweizengrieß, 1 Messerspitze Salz, die abgeriebene Schale ½ Zitrone und 1 Ei hinzufügen. 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

20 Sek.

4

Mehl hinzufügen und Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

120 g Weizenmehl Type 405 hinzufügen und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

2 Min.

5

Knödel formen

Den Teig zu einer dicken Rolle formen und diese in 12 Portionen à ca. 50 g teilen. Die Teigstücke zu kleinen Fladen drücken. Je 1 gefüllte Zwetschge in ein Stück Teigfladen geben, umhüllen und rund zu einem Knödel formen. Achte darauf, dass die Knödel gut geschlossen sind.

6

Knödel garen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 Prise Salz hinzufügen. Die 12 Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser gleiten lassen. Die Hitze reduzieren und die Zwetschgenknödel 10 Min. bis 12 Min. gar ziehen lassen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

7

Brösel zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120°C

80 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. 120 g Paniermehl und 1 Prise Zimt (optional) hinzufügen und 3 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 anrösten.

3 Min.

8