Gefüllte Paprikaschoten mit Buchweizen und Blumenkohlsoße
Hauptgericht
Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses Thermomix® Rezept für gefüllte Paprikaschoten mit Buchweizen ist ein deftiges vegetarisches Hauptgericht. Neben Paprika und Buchweizen sorgen Zwiebeln und Champignons für eine würzige Füllung, abgerundet mit Zitronenschale. Die Zubereitungszeit beträgt 90 Minuten, davon 60 Minuten Arbeitszeit, und ergibt 4 Portionen. Ideal für eine gesunde und sättigende Mahlzeit mit mediterranem Touch.
Zutaten (17 Zutaten)
-
4 Stück Paprikaschoten
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1 Kaffeetasse Buchweizen
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kleine Zwiebel
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2 Stück klein gewürfelte Champignons
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Salz
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Pfeffer
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Gewürzmischung
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Zitronenschale
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Petersilie
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Olivenöl
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1 Stück fein gewürfelte Zwiebel
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2 Stück Knoblauchzehen
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2 EL Tomatenmark
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Gemüsebrühe
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Blumenkohl
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Zitronenabrieb
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Mandelmus
Zubereitung (12 Schritte)
Buchweizen kochen
1 Kaffeetasse Buchweizen und die doppelte Menge Salzwasser in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Zwiebel und Champignons vorbereiten
1 kleine Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Champignons andünsten
2 klein gewürfelte Champignons zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten, bis das Wasser verdunstet ist.
Füllung zubereiten
Gekochten Buchweizen mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung würzen, etwas Zitronenschalenabrieb und fein gehackte Petersilie zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren.
Paprikaschoten füllen
Die Füllung in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen.
Soße vorbereiten
1 fein gewürfelte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Soße andünsten
Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark hinzufügen
2 EL Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 kurz mitbraten.
Soße ablöschen und Paprika hinzufügen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Paprikaschoten dazugeben und mit geschlossenem Deckel 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln.
Blumenkohl zubereiten
Inzwischen Blumenkohl kleinhacken, mit Zitronenabrieb und Salz in den Varoma geben und 15 Minuten dämpfen. Mixtopf leeren.
Soße pürieren
Die Soße fein pürieren. 30 Sek./Stufe 8.
Soße verfeinern
Gedämpften Blumenkohl, Petersilie und Mandelmus zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.
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