Name: Hirschbraten
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Hirschbraten; 2 Stück Karotten; 1 Stück Zwiebel; 100 g Sellerie; 1 Stange Lauch; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 0.25 l Rotwein; 0.5 l Suppe; 5 Stück Wacholderbeeren; 10 Stück Pfefferkörner; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 Zweige Thymian; 2 EL Preiselbeeren; 1 Schuss Obers; Saucenbinder oder Maisstärke; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Dieser Hirschbraten aus dem Thermomix® ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für die festliche Sonntagsküche im Herbst. Hauptzutaten sind Hirschbraten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lauch. Die Zubereitung mit dem Thermomix® dauert insgesamt 150 Minuten und ergibt 6 Portionen. Geeignet für alle, die ein herzhaftes Fleischgericht lieben.

Zutaten (18 Zutaten)

1 kg Hirschbraten
2 Stück Karotten
1 Stück Zwiebel
100 g Sellerie
1 Stange Lauch
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
0.25 l Rotwein
0.5 l Suppe
5 Stück Wacholderbeeren
10 Stück Pfefferkörner
1 Stück Lorbeerblatt
2 Zweige Thymian
2 EL Preiselbeeren
1 Schuss Obers
Saucenbinder oder Maisstärke
Salz
Pfeffer

Zubereitung (9 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Karotten, Zwiebel und Sellerie putzen und grob zerkleinern. Lauch in Ringe schneiden.

Fleisch anbraten

Hirschbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Karotten, Zwiebel, Sellerie und Lauch in den Mixtopf geben und zerkleinern.

3 Sek.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Öl zugeben und das Gemüse andünsten.

3 Min.

Tomatenmark hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

1 Min.

Mit Flüssigkeit ablöschen

Mit Rotwein und Suppe ablöschen. Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Thymianzweige zugeben.

Fleisch hinzufügen und schmoren

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100°C Linkslauf

Den angebratenen Hirschbraten in den Mixtopf legen. Alles zugedeckt schmoren lassen.

90 Min.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Braten herausnehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren, zurück in den Mixtopf geben und mit etwas Saucenbinder oder Maisstärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Min.