Name: Kartoffelknödel mit Zwetschgenfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln, mehligkochend; 120 g Weizenmehl Type 405; 60 g Weichweizengrieß; 40 g weiche Butter; 12 Stück entsteinte Zwetschgen, mittelgroß und reif; 12 Stücke Würfelzucker; 1 Stück Ei Größe M; 0.5 Stück Zitrone, unbehandelt (Schale); 0.5 TL Salz; 80 g Butter; 120 g Paniermehl; 1 Prise Zimt (optional); Puderzucker

1

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

600 g Kartoffeln (mehligkochend, idealerweise gleich groß und nicht zu groß) waschen und mit Schale in den Gareinsatz geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen, 1/2 TL Salz hinzufügen und den Gareinsatz einsetzen. 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Gareinsatz entnehmen und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen.

1500

2

Zwetschgen vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, 12 Zwetschgen waschen, trockentupfen, die Stiele entfernen und bis zur Hälfte von oben nach unten aufschneiden. Den Stein entfernen und jeweils einen Würfelzucker in die Öffnung füllen.

3

Kartoffelteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Die leicht abgekühlten Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. 40 g weiche Butter, 60 g Weichweizengrieß, 1 Messerspitze Salz, die abgeriebene Schale ½ Zitrone und 1 Ei in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

20

4

Mehl hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

120 g Mehl Type 405 zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

5

Knödel formen

Den Teig zu einer dicken Rolle formen und diese in 12 Portionen à ca. 50 g teilen. Die Teigstücke zu kleinen Fladen drücken. Je 1 gefüllte Zwetschge in ein Stück Teigfladen geben, umhüllen und rund zu einem Knödel formen. Achten Sie darauf, dass die Knödel gut geschlossen sind.

6

Knödel garen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Sanftrührstufe 100

In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und 1 Prise Salz dazugeben. Die 12 Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser gleiten lassen. Die Hitze reduzieren und die Zwetschgenknödel 10 Min./100°C/Sanftrührstufe gar ziehen lassen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

600

7

Brösel zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 2 120

80 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. 120 g Paniermehl und 1 Prise Zimt (optional) zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 2 unterrühren.

300

8