Name: Kartoffel-Champignon-Pfanne mit Steakstreifen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 750 g kleine junge Kartoffeln; 500 g kleine Champignons; 600 g Huftsteaks; 8 Stiel(e) Thymian; 5 Zweige Rosmarin; 50 g Butterschmalz; Salz; Steakpfeffer; 1 Zehe Knoblauch; 1 keine Bio-Zitrone; 200 g griechischer Joghurt; 50 g Salatcreme; Pfeffer

1

Kräuter vorbereiten

Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Von den restlichen Stielen, Blättchen und Nadeln abzupfen und grob hacken. Beiseite stellen.

2

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Knoblauchzehe schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

3 Sek.

3

Zitronenabrieb herstellen

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Zitronenschale mit einem Zestenreißer abreiben. Beiseite stellen.

4

Joghurt-Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

200 g griechischen Joghurt, 50 g Salatcreme, den zerkleinerten Knoblauch, die Hälfte des Zitronenabriebs und 1-2 TL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schale umfüllen. Mit restlichem Zitronenabrieb und Pfeffer bestreuen.

10 Sek.

5

Kartoffeln vorbereiten

750 g kleine junge Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Beiseite stellen.

6

Champignons vorbereiten

500 g kleine Champignons putzen. Beiseite stellen.

7

Steak anbraten

3 Huftsteaks (ca. 600 g) in Streifen schneiden. 15 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Steakstreifen darin unter Wenden kurz, scharf anbraten. Mit Salz und Steakpfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

8

Champignons anbraten

15 g Butterschmalz in die heiße Pfanne geben, Champignons darin unter Wenden 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz und Steakpfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

9

Kartoffeln anbraten

20 g Butterschmalz in die heiße Pfanne geben und die Kartoffeln hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Pfanne zwischendurch rütteln oder schwenken um die Kartoffeln zu wenden.

10

Kartoffeln fertig braten

Nach 10 Minuten Kartoffeln mit Salz und Steakpfeffer würzen und ohne Deckel ca. 2 Minuten fertig braten.

11

Pfanne finalisieren

Steakstreifen, Champignons und gehackte Kräuter zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 1-2 Minuten braten. Etwas Knoblauchsoße auf die fertige Pfanne geben und mit Thymian und Rosmarinzweigen garnieren.