Name: Königsberger Topf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel, halbiert; 500 g gemischtes Hackfleisch; 60 g Paniermehl; 2 Stück Eier; Salz; Pfeffer; 500 g Wasser; 600 g Kartoffeln, halbiert; 400 g Karotten, in Würfeln; 300 g Erbsen (TK); 200 g Sahne; 40 g Butter; 40 g Weizenmehl Type 405; 40 g Kapern (Glas), abgetropft; Petersilienblättchen zum Garnieren

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

5 Sek.

Klopsteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

500 g gemischtes Hackfleisch, 60 g Paniermehl, 2 Eier, 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermengen.

10 Sek.

Klopse formen und vorbereiten

Aus der Masse 12 Klopse formen und in den Varoma® geben. Den Mixtopf kurz spülen und 500 g Wasser zugeben.

Gemüse vorbereiten und in den Varoma geben

Den Garkorb in den Mixtopf einhängen, 600 g halbierte Kartoffeln einwiegen und mit 1/2 TL Salz würzen. 400 g gewürfelte Karotten auf dem Einlegeboden verteilen.

Klopse und Gemüse dampfgaren

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Den Varoma® aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

20 Min.

Erbsen hinzufügen und weitergaren

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

300 g Erbsen (TK) mit auf den Einlegeboden geben und weitere 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

10 Min.

Gargut entnehmen und warm stellen

Varoma® abnehmen, Garkorb mithilfe des Spatels entnehmen und warm stellen. Den Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen (300g abwiegen).

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

7 Min./90°C/Stufe 4 90°C

300 g Garflüssigkeit, 200 g Sahne, 40 g Butter, 40 g Weizenmehl Type 405, 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben. Alles 7 Min./90°C/Stufe 4 köcheln lassen.

7 Min.