Name: Krautfleckerl mit frischer Crème Fraîche
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Weißkohl; 350 g Fleckerlnudeln; 100 g Zwiebeln; 125 ml Gemüsebrühe; 50 g Butterschmalz; 2 EL brauner Zucker; 1 EL Balsamicoessig; 1 TL Salz; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Crème Fraîche; 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Zubereitung (7 Schritte)

Weißkohl vorbereiten

800 g Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

100 g Zwiebeln (ca. 2 Stück) schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

50 g Butterschmalz und 2 EL braunen Zucker zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

120

Kraut schmoren

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

125 ml Gemüsebrühe, 1 EL Balsamicoessig, 1 TL Salz, 1 Prise gemahlenen Kümmel und 1 Prise schwarzen Pfeffer in den Mixtopf geben. Den vorbereiteten Weißkohl hinzufügen und 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren. Dabei mit dem Spatel nach Bedarf nach unten schieben.

600

Nudeln kochen

Während das Kraut schmort, 350 g Fleckerlnudeln oder kurze Bandnudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.

Nudeln und Kraut vermengen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Nach der Kochzeit der Nudeln diese mit einer Nudelzange direkt aus dem Topf tropfnass zum Kraut in den Mixtopf geben und 1 Min./Linkslauf Stufe 2 vorsichtig vermengen. Mit dem Spatel nachhelfen.