Name: Pikante Fleischklopse in Kapernsauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Rinderhackfleisch; 250 g Schweinehackfleisch; 1 Brötchen; 1 große Zwiebel(n); 2 Ei(er); 2 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; Sardellenpaste; 1 kl. Bund Petersilie; 1 Liter Fleischbrühe; Salz; 1 große Zwiebel(n); 1 Lorbeerblatt; 3 Pimentkörner; 3 Pfefferkörner; 3 EL Margarine oder Butter; 2 EL Mehl; 375 ml Brühe; 1 kl. Glas Kapern; 125 ml Sahne; Zitronensaft; Zucker; Salz; Pfeffer; 1 Eigelb

Zubereitung (10 Schritte)

Zwiebel zerkleinern (Klopse)

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Eine große Zwiebel für die Klopse in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Klopsteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 4

250 g Rinderhackfleisch, 250 g Schweinehackfleisch, ein eingeweichtes Brötchen (ausgedrückt), die zerkleinerte Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Paniermehl, Salz, Pfeffer und etwas Sardellenpaste in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 vermischen.

120

Klopse formen

Aus der Hackfleischmasse mit feuchten Händen Klopse formen und beiseite stellen.

Brühe vorbereiten

1 Liter klare Fleischbrühe, Salz, eine große Zwiebel (halbiert), 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner und 3 Pfefferkörner in den Mixtopf geben.

Klopse garen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die geformten Klopse in den Mixtopf zur Brühe geben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.

1200

Klopse entnehmen und Brühe auffangen

Die Klopse vorsichtig aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. 375 ml der Brühe abmessen und für die Sauce beiseite stellen. Die restliche Brühe wird nicht mehr benötigt.

Mehlschwitze zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100

3 EL Margarine oder Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen. 2 EL Mehl zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

120

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 3 90

375 ml Brühe vom Kochen der Klopse, 1 kleines Glas Kapern (mit Sud), 125 ml Sahne, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 3 kochen.

300