Name: Pikante Hackfleischklöße in Kapernsauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Rinderhackfleisch; 250 g Schweinehackfleisch; 1 Brötchen; 1 große Zwiebel(n); 2 Ei(er); 2 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; Sardellenpaste; 1 kl. Bund Petersilie; 1 Liter Fleischbrühe; Salz; 1 große Zwiebel(n); 1 Lorbeerblatt; 3 Pimentkörner; 3 Pfefferkörner; 3 EL Margarine oder Butter; 2 EL Mehl; 375 ml Brühe; 1 kl. Glas Kapern; 125 ml Sahne; Zitronensaft; Zucker; Salz; Pfeffer; 1 Eigelb

Zubereitung (11 Schritte)

Zwiebel zerkleinern (Klopse)

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Eine große Zwiebel für die Klopse in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Klopsteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 4

Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, eingeweichtes Brötchen (ausgedrückt), zerkleinerte Zwiebel, Eier, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Sardellenpaste in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 vermischen.

120

Klopse formen

Aus der Hackfleischmasse Klopse formen und beiseite stellen.

Brühe zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Fleischbrühe, Salz, eine große Zwiebel, Lorbeerblatt, Pimentkörner und Pfefferkörner in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1200

Klopse garen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Die geformten Klopse in die kochende Brühe geben und weitere 15 Min./100°C/Stufe 1 garen. Gareinsatz verwenden, um die Klopse schonend zu garen.

900

Klopse entnehmen und Brühe auffangen

Die Klopse vorsichtig aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. 375 ml der Brühe auffangen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

Margarine oder Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Mehlschwitze herstellen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100

Mehl zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

120

Sauce fertigstellen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

Die aufgefangene Brühe, Kapern, Sahne, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Min./90°C/Stufe 2 kochen. Eigelb zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

300