Name: Quarkkeulchen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g mehligkochende Kartoffeln; 250 g Magerquark; 80 g Mehl (Type 405); 30 g Rosinen; 60 g brauner Zucker; 0.5 TL Zitronenabrieb; 1 Prise Salz; 1 Stück Eigelb, Größe M; 2 EL Butterschmalz; Puderzucker; Apfelmus; Marillenröster (Aprikosenkompott)

Zubereitungszeit

25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Quarkkeulchen ist eine schnelle und günstige Süßspeise, die sich sowohl als Dessert als auch zum Frühstück eignet. Hauptzutaten sind Kartoffeln, Magerquark, Mehl und Rosinen. Die Zubereitung mit dem Thermomix® dauert etwa 25 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für die leichte Küche oder als süße Leckerei für die ganze Familie. Das Rezept ist vegetarisch.

Zutaten (12 Zutaten)

600 g mehligkochende Kartoffeln
250 g Magerquark
80 g Mehl (Type 405)
30 g Rosinen
60 g brauner Zucker
0.5 TL Zitronenabrieb
1 Prise Salz
1 Stück Eigelb, Größe M
2 EL Butterschmalz
Puderzucker
Apfelmus
Marillenröster (Aprikosenkompott)

Zubereitung (5 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

600 g mehligkochende Kartoffeln schälen und in Salzwasser in einem separaten Topf gar kochen. Die gekochten Kartoffeln kalt, warm oder lauwarm durch eine Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken. Tipp: Du kannst auch Kartoffeln vom Vortag verwenden oder sie bereits am Vortag zubereiten.

Teig zubereiten

In der Rührschüssel die gepressten Kartoffeln mit 250 g Magerquark, 80 g Mehl, 30 g Rosinen (optional), 60 g braunem Zucker, ½ TL Zitronenabrieb, 1 Prise Salz und 1 Eigelb mit einem Kochlöffel vermengen. Der Teig darf nicht zu stark kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen.

Keulchen formen

Mit den Händen kleine flache Keulchen formen: Dazu eine hühnereigroße Menge mit einem Esslöffel entnehmen, zuerst mit den Handballen zu einer Kugel rollen, dann leicht flachdrücken und nach Belieben noch leicht rund oder oval formen.

Quarkkeulchen braten

Nun in einer beschichteten Pfanne 2 EL Butterschmalz (oder Pflanzenöl) zerlassen und die Quarkkeulchen je Seite etwa 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Sie dürfen schön knusprig werden. Nach Belieben auf Küchenpapier entfetten.