Name: Rote Linsen Salat mit Roter Bete
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 200 g rote Linsen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Curry; 350 ml Gemüsebrühe; 400 g gekochte rote Beete; 4 Stück Frühlingszwiebeln; 0.5 BUND Petersilie; 1 TL Senf; 3 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer

Zubereitung (9 Schritte)

Öl erhitzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 EL Olivenöl in den Mixtopf geben.

3 Min.

Linsen, Kreuzkümmel und Curry andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120°C

200 g rote Linsen, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Curry zugeben. 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

2 Min.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 1 100°C Linkslauf

350 ml Gemüsebrühe zugeben. 8 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf köcheln lassen.

8 Min.

Linsen abgießen und auskühlen lassen

Linsen durch ein Sieb abgießen und auskühlen lassen.

Rote Bete vorbereiten

400 g gekochte rote Bete in kleine Stücke schneiden. Alternativ: Den Wundermix WunderSlicer V2 mit der feinen Scheibe auf den Mixtopfdeckel setzen. Rote Bete durch den WunderSlicer V2 geben und in einer Schüssel auffangen.

Frühlingszwiebeln vorbereiten

4 Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Alternativ: Den Wundermix WunderSlicer V2 mit der feinen Scheibe auf den Mixtopfdeckel setzen. Frühlingszwiebeln durch den WunderSlicer V2 geben und in einer Schüssel auffangen.

Petersilie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

0.5 Bund Petersilie in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

3 Sek.

Dressing herstellen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 TL Senf, 3 EL Apfelessig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Während des Rührens 4 EL Olivenöl nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben.

10 Sek.

Salat mischen

Die abgekühlten Linsen mit der geschnittenen rote Bete und den Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen. Das Dressing und die zerkleinerte Petersilie untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.