Name: Herzhafte Käse-Speck-Törtchen mit Rotweinzwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 275 g frischer Blätterteig; 100 g Speck am Stück; 200 g Raclette Käse; 2 Eigelb; 1 TL Kümmel; 190 g Silberzwiebeln; 3 EL Zucker; 150 ml trockener Rotwein; 2 Zweig(e) Thymian; Fett für die Förmchen

1

Blätterteig vorbereiten und Förmchen auslegen

Den Blätterteig entrollen. Vier Törtchen-Formen (8-10 cm Durchmesser) mit Fett ausstreichen. Vier Teigkreise ausstechen, die ca. 2 cm größer sind als die Förmchen. Die Förmchen mit dem Teig auslegen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

2

Speck vorbereiten

100 g Speck in kleine Würfel schneiden. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

3

Käse vorbereiten

200 g Raclettekäse entrinden und so zurechtschneiden, dass die Böden der Förmchen mit Käse ausgelegt werden können. Je ¼ der Speckwürfel darauf verteilen und restlichen Käse zurechtschneiden und auf dem Speck verteilen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

4

Blätterteigdeckel vorbereiten

Aus dem restlichen Teig jeweils Deckel für die Förmchen ausschneiden. Mit einem Plätzchenausstecher noch je 4 kleine Sterne oder Tannenbäumchen ausstechen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

5

Törtchen fertigstellen

2 Eigelb verquirlen und die Blätterteigränder damit bestreichen. Deckel aufsetzen und an den Rändern festdrücken. Teig sternförmig mit einer Gabel einstechen. Mit Eigelb bestreichen und Sterne in die Mitte setzen. Leicht andrücken und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Mit 1 TL Kümmel bestreuen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

6

Rotweinzwiebeln zubereiten

190 g Silberzwiebeln abtropfen lassen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

7

Zucker karamellisieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

3 EL Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher karamellisieren lassen. Spatel verwenden, um den Zucker bei Bedarf vom Rand zu schieben.

300

8

Rotweinzwiebeln einkochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

150 ml trockenen Rotwein in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen, dabei den karamellisierten Zucker im Rotwein auflösen. 190 g Silberzwiebeln und 2 Zweige Thymian zugeben und 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 einköcheln lassen.

900

9

Backen

Die vorbereiteten Törtchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.