Name: Seitan-Rouladen mit Räuchertofu
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 170 g Seitan-Basis (Gluten-Mehl); 300 ml Gemüsebrühe; 50 ml Sojasauce; 60 g Senf (mittelscharf); Salz; Pfeffer; 185 g Räuchertofu; 2 EL Pflanzenöl; 120 g Tomatenmark; 2 Stück Zwiebeln; 3 Stück Gewürzgurken; 1 Zehe Knoblauch; 200 ml Rotwein; 1 TL Thymian (getrocknet); veganer Saucenbinder

Zubereitung (10 Schritte)

Seitan-Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

170 g Seitan-Basis (Gluten-Mehl), 200 ml Gemüsebrühe, 50 ml Sojasauce, 1 TL Senf, 1 Msp. Salz und 1 Msp. Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen.

120

Räuchertofu vorbereiten

185 g Räuchertofu in Streifen schneiden. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten. 50 g Senf mit 2 EL Tomatenmark verrühren.

Zwiebeln und Gewürzgurken vorbereiten

1 Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. 3 Gewürzgurken in schmale Streifen schneiden.

Seitan-Teig ausrollen

Den Teig in 4 Stücke teilen und jede Portion möglichst dünn zu einem Rechteck ausrollen oder mit den Händen ziehen. Gegebenenfalls die Ränder mit Gläsern beschweren.

Rouladen belegen und aufrollen

Jede Seitan-Roulade mit jeweils 1 EL Senf-Tomaten-Mischung bestreichen und mit Räuchertofu, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Die Rouladen von einer der kurzen Seiten fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn verschließen.

Rouladen anbraten

1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin ca. 5 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 100 g Tomatenmark zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

200 ml Rotwein, 100 ml Gemüsebrühe und 1 TL Thymian (getrocknet) in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

300

Rouladen schmoren

Die Rouladen wieder in die Pfanne geben und die Soße aus dem Mixtopf darüber gießen. Ca. 30 Minuten mit Deckel und bei niedriger Hitze schmoren lassen.

Soße andicken und abschmecken

Nach der Garzeit die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Sauce bei Bedarf mit etwas mehr Tomatenmark oder veganem Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen mit der Sauce servieren.