Name: Teriyaki-Lachs
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Lachsfilets; 50 ml Soja-Sauce, hell oder salzreduziert; 60 ml Wasser; 4 EL brauner Zucker; 1.5 EL Honig; 1 TL Sesamöl; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 0.75 EL Reisessig; 2.5 TL Speisestärke; 1 EL kaltes Wasser; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Zubereitung (5 Schritte)

Teriyaki-Sauce vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Honig, Reisessig, Knoblauchzehen, Ingwer, Pfeffer und Sesamöl in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 8 EL Sauce abnehmen und für die Glasur beiseitestellen.

20 Sek.

Lachs marinieren

Die Lachsfilets in der restlichen Sauce maximal 15 Minuten marinieren. Danach leicht abtupfen.

Glasur zubereiten

Die beiseitegestellte Sauce in einem kleinen Topf aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, langsam einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und leicht eindickt.

Lachs backen

Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Korb am besten mit Backpapier auslegen. Lachsfilets nebeneinander hineinlegen. 8-10 Minuten backen (je nach Dicke).

Lachs glasieren

Nach ca. 6-8 Minuten, wenn der Lachs fast fertig ist, mit der eingedickten Sauce bestreichen. Für die letzten 2 Minuten auf 200 °C hochdrehen, damit die Glasur karamellisiert. Nach Belieben mit Sesam, Frühlingszwiebeln und einer Limettenscheibe garnieren. Dazu passt Basmatireis.