Gedämpfte Knödel

Name: Gedämpfte Knödel
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 ml Milch; 0.5 TL Zucker; 0.5 Würfel frische Hefe; 500 g Weizenmehl Type 405; 1 TL Salz; 1 Stück Ei (Zimmertemperatur)

Klöße

Zubereitungszeit

1 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Gedämpfte Knödel ist ein deftiges Hauptgericht oder eine Beilage der Kategorie Klöße. Die Hauptzutaten sind Milch, Zucker, frische Hefe, Weizenmehl Type 405 und Ei. Die Zubereitung dauert insgesamt 105 Minuten, davon sind 30 Minuten aktive Arbeitszeit, und ergibt 6 Portionen. Ideal als vegetarisches Familienessen, besonders in der Winterzeit.

Zutaten (6 Zutaten)

350 ml Milch
0.5 TL Zucker
0.5 Würfel frische Hefe
500 g Weizenmehl Type 405
1 TL Salz
1 Stück Ei (Zimmertemperatur)

Zubereitung (11 Schritte)

Milch erwärmen und Hefe auflösen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

350 ml Milch und 0,5 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. 0,5 Würfel frische Hefe hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.

120

Hefemischung ruhen lassen

Die Hefemischung 15 Minuten im Mixtopf ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. Mixtopf geschlossen lassen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

500 g Weizenmehl Type 405, 1 TL Salz und 1 Ei (Zimmertemperatur) zu der Hefemischung in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu flüssig ist.

120

Teig gehen lassen (1. Mal)

Den Teig im Mixtopf 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Mixtopf geschlossen lassen.

Teig durchkneten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Knetstufe

Den Teig kurz 30 Sek./Knetstufe im Mixtopf durchkneten.

Teig gehen lassen (2. Mal)

Den Teig im Mixtopf erneut 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Mixtopf geschlossen lassen.

Teig durchkneten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Knetstufe

Den Teig kurz 30 Sek./Knetstufe im Mixtopf durchkneten.

Teig gehen lassen (3. Mal)

Den Teig im Mixtopf erneut 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Mixtopf geschlossen lassen.

Teig formen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, erneut kurz durchkneten und zu 3 Laiben formen.

Knödel garen

In einem großen Bräter Salzwasser zum Kochen bringen. Laiber hineingeben, Hitze reduzieren und je nach Größe 20 bis 25 Minuten garziehen lassen. Knödel ab und zu wenden. Es ist notwendig, einen großen Bräter oder Topf zu verwenden, da die Knödel stark aufgehen.