Name: Asiatische Nudelpfanne mit Ei und Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mie-Nudeln; 200 g Möhren; 200 g Sojasprossen / Mungobohnensprossen; 160 g Lauch; 15 g Ingwer; 4 Stück Frühlingszwiebeln; 4 Stück Eier; 1 Zehe Knoblauchzehe; 2 EL Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Sojasoße; 3 EL Sesamöl; 0.25 TL schwarzer Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.125 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Mie-Nudeln kochen

Die 250 g Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Währenddessen mit den nächsten Schritten fortfahren.

Knoblauch und Ingwer zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Knoblauchzehe und 15 g Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

3 Sek.

Möhren und Lauch vorbereiten

Die 200 g Möhren schälen und in ca. 6 cm lange und 4 mm dicke Stifte schneiden. Die 160 g Lauch putzen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die 4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die 200 g Sojasprossen abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Soße zubereiten

4 EL Sojasoße, 3 EL Sesamöl, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Pfeffer und 1 Msp. Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.

Eier verquirlen

Die 4 Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.

Rührei zubereiten

1 EL Pflanzenöl in einer separaten Pfanne erhitzen und die verquirlten Eier darin unter Rühren anbraten, bis sie trocken sind. Das Rührei aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.