Name: Kartoffelwickel mit gerösteten Bröseln
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Kartoffeln (mehligkochend); nach Geschmack Salz; 2 Stück Eier (Größe M); 180 g Weizenmehl Type 405; nach Geschmack Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 2 EL Butter; 150 g Paniermehl; Wasser; nach Geschmack Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

1 kg mehligkochende Kartoffeln waschen und in den Gareinsatz geben. 1 Liter Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1800

Kartoffeln pellen und pressen

Die Kartoffeln nach dem Garen vorsichtig aus dem Gareinsatz nehmen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die gepressten Kartoffeln in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Teig zubereiten

2 Eier (Größe M), 180 g Weizenmehl Type 405, Salz, Pfeffer und 1 Prise geriebene Muskatnuss zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Alles mit den Händen zu einem Teig verkneten.

Paniermehl rösten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. 150 g Paniermehl zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 unter gelegentlichem Rühren mit dem Spatel anrösten.

300

Kloßrolle formen

Ein feuchtes Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Teig darauf zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck verteilen, an den kurzen Enden jeweils 10 cm Platz lassen. Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Kartoffelteig verteilen. Mithilfe des Handtuches das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Das Küchenhandtuch fest um die Rolle wickeln und an den Enden mit Küchengarn zubinden.

Kloßrolle garen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Sanftrührstufe 100

1,5 Liter Salzwasser in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Die Kloßrolle vorsichtig in den Mixtopf legen und 30 Min./100°C/Sanftrührstufe garen. Die Rolle muss vollständig mit Wasser bedeckt sein, ggf. mehr Wasser hinzufügen.

1800

Kloßrolle schneiden und servieren

Die Kloßrolle nach dem Garen vorsichtig aus dem Mixtopf nehmen, aus dem Tuch wickeln und in Scheiben schneiden. Die Wickelklöße schmecken als Beilage zu Braten, Gulasch oder Pilzragout oder einfach knusprig in Butter angebraten aus der Pfanne.