Name: Herzhafter Linsen-Walnuss-Braten
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g rote Linsen; 125 g Walnüsse; 1 Stück Möhre; 100 g Sellerie; 1 Stück Apfel; 150 g Zwiebeln; 3 Zehen Knoblauch; 1 Scheibe(n) altbackenes Brot; 2 Zweig(e) Thymian; 2 EL Olivenöl; 3 EL gemahlene Leinsamen; 60 g Weizenmehl Type 405; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Oregano; 100 g frische Cranberries; 125 ml Wasser; 4 EL Agavendicksaft; 0.5 Stück Bio-Orange

1

Linsen kochen

300 g rote Linsen nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen. Anschließend abgießen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Beiseite stellen.

2

Walnüsse hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

125 g Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

5

3

Gemüse vorbereiten

1 Möhre und 100 g Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. 1 Apfel entkernen und vierteln. 150 g Zwiebeln schälen und halbieren. 3 Knoblauchzehen schälen.

4

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Möhre, Sellerie und Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

5

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

3

6

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

7

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Das zerkleinerte Gemüse (Möhre, Sellerie, Apfel) zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

300

8

Bratenmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die gekochten und zerdrückten Linsen, die gehackten Walnüsse, 3 EL gemahlene Leinsamen, 60 g Weizenmehl Type 405, 1 Scheibe altbackenes Brot in Würfeln, 2 Zweige gehackten Thymian, Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit dem Spatel vom Rand schieben und falls nötig wiederholen.

20

9

Braten formen und backen

Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Form geben und festdrücken. Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 50 Minuten backen.

10

Braten ruhen lassen

Den gebackenen Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen.

11

Cranberrysoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

100 g frische Cranberries, 125 ml Wasser, 4 EL Agavendicksaft und den Abrieb von 0,5 Bio-Orange in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

900

12