Name: Maultaschen
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 kg Mehl; 4 Handvoll Zwiebeln; 4 EL Öl; 2 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 500 ml Wasser (lauwarm); 2 kg Brät (gemischt); 1 kg Bratwurstbrät (gewürzt); 2 kg Nudelteig (gekocht); 10 Stück Eier; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Schwer

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieses deftige Maultaschen-Rezept für den Thermomix® verwendet Mehl, Zwiebeln und gemischtes Brät als Hauptzutaten. Die Zubereitung als Hauptgericht dauert etwa 90 Minuten und ergibt 12 Portionen. Ideal für Liebhaber der schwäbischen Küche und herzhafter Fleischgerichte. Perfekt als sättigendes Familienessen.

Zutaten (12 Zutaten)

1 kg Mehl
4 Handvoll Zwiebeln
4 EL Öl
2 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
500 ml Wasser (lauwarm)
2 kg Brät (gemischt)
1 kg Bratwurstbrät (gewürzt)
2 kg Nudelteig (gekocht)
10 Stück Eier
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie

Zubereitung (4 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Min./120°C/Stufe 1, 2 Min./Knetstufe 120°C

1000 g Mehl in den Mixtopf geben. 4 doppelt Handvoll geschälte, grob gehackte Zwiebeln zugeben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, dann mit 4 EL Öl 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und ca. 500 ml lauwarmes Wasser zugeben. 2 Min./Knetstufe kneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

2 Min.

Füllung vorbereiten

2 kg Brät (gemischt oder nach Wahl), 1 kg Bratwurstbrät (gewürzt), 2 kg Nudelteig (gekocht und klein geschnitten), 10 Eier (verquirlt), Schnittlauch und Petersilie grob hacken und alles in einer großen Schüssel vermengen.

Maultaschen formen

Den Teig dünn ausrollen und Quadrate ausschneiden. Jeweils einen Esslöffel Füllung auf ein Teigquadrat geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu Maultaschen formen.

Maultaschen kochen

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Maultaschen portionsweise ins kochende Wasser geben und ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.