Name: Pilzragout mit Polenta-Ecken
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.15 l Gemüsebrühe; 3 EL Hefeflocken; 250 g Polenta; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; Fett für die Form; 800 g gemischte Pilze; 2 Stück Schalotten; 2 Stück Möhren; 2 Zweig Thymian; 2 Zweig Rosmarin; 4 EL Rapsöl; 150 ml Soja Kochcreme; 1 EL Mehl

1

Gemüsebrühe und Hefeflocken aufkochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

1000 ml Gemüsebrühe und 3 EL Hefeflocken in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

300

2

Polenta einrühren und quellen lassen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 2 100

250 g Polenta in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 2 einrühren. Anschließend den Thermomix ausschalten und die Polenta ca. 10 Minuten im Mixtopf quellen lassen. Dabei den Spatel verwenden und zwischendurch umrühren.

60

3

Polenta abschmecken

Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Spatel verrühren.

4

Polenta in Form füllen und auskühlen lassen

Die Polenta in eine gefettete Form (25x25 cm) füllen und glattstreichen. Anschließend auskühlen lassen.

5

Pilze, Schalotten und Möhren vorbereiten

800 g gemischte Pilze putzen und je nach Größe klein schneiden. 2 Schalotten und 2 Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. 2 Zweige Thymian und 2 Zweige Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blättchen bzw. Nadeln fein hacken.

6

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3

7

Schalotten, Pilze und Möhren andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Rapsöl zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 800 g Pilze und 2 Möhren (gewürfelt) zugeben und weitere 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

300

8

Pilzragout ablöschen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

150 ml Gemüsebrühe und 150 ml Soja Kochcreme in den Mixtopf geben, 2 Zweige Thymian (gehackt) und 2 Zweige Rosmarin (gehackt) zufügen und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300

9